Purés y cremas para el invierno

Entre días de frío y la verdad, bastante viento, os propongo unas cremas y purés para calentarnos en invierno. No son las típicas de calabacín, espinacas, alcachofas. Innovamos un poco y le damos un toque de nutrientes y textura a los típicos purés.

Crema de zanahorias al curry

Ingredientes:

• 2 cebollas

• 8 zanahorias

• 1 patata grande

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 400mL de agua

• 1 vaso de caldo de pollo

• 2 cucharadas de yogur de coco

• 2 pellizcos de curry en polvo

• pimienta molida.

Preparación: Sofreímos las cebollas. Incorporamos las zanahorias y las patatas y rehogamos 2 min. Añadimos el agua, el curry y el caldo y dejamos que se cocine. Trituramos y servimos con un chorrito de yogur de coco y espolvoreada con pimienta.

Puré de remolacha y zanahoria

Ingredientes:

• 4 remolachas.

• 2 cebollas.

• 4 zanahorias.

• ½ taza de almendras molida.

• Un chorrito de zumo de limón.

• Germinados de alfalfa.

• 2 cucharadas de AOVE

Preparación: Ponemos a hervir las remolachas, cebollas, zanahorias al vapor. Añadimos las almendras, el zumo de limón y servir con germinados de alfalfa y el aceite de oliva.

Crema de zanahoria y calabaza al curry

Ingredientes:

• 1 cebolla grande

• 5 zanahorias

• 250 g calabaza

• 1 patata grande

• 600 g agua

• 4 cucharadas de AOVE

• 1 vaso de caldo de ave

• 1 cucharada sopera curry en polvo

• Sal y pimienta

• 2 cucharadas soperas yogur de coco

Preparación: Ponemos un poco de aceite sofreímos la cebolla. Después añadimos la zanahoria, la patata y la calabaza y le damos unas vueltas. Añadimos el agua, el curry, el caldo y salpimentamos. Dejamos cocer y antes de servir trituramos. Acompañar con un poco de yogur de coco.

Vichyssoise con aceite de oliva

Ingredientes:

• 3 puerros grandes

• 1 patata

• 4 cucharadas soperas de AOVE

• 2 vasos de leche

• ½ litro de caldo de pollo

• Sal y Pimienta negra molida.

Preparación: Sofreímos el puerro y las patatas 3 minutos. Agregamos el caldo de ave y la leche y hervimos hasta que la patata este cocida. Salpimentamos y trituramos la mezcla.

Sopa griega de garbanzos

Ingredientes:

• 1 tarro de garbanzos cocidos (lavados y escurridos, 250 g)

• 1 cebolla

• 600 ml de agua

• 30 g de aceite de AOVE

• 2 ramitas de perejil fresco

• Orégano

• Sal

• Pimienta negra

• 20 g de zumo de limón

• 60 g de tostada rota para servir

Preparación: Sofreímos la cebolla y una vez pochada, añadimos los garbanzos, el perejil, el orégano, la sal, la pimienta y el agua. Lo llevamos a ebullición y lo dejamos 10 minutos. Añadimos el zumo de limón y trituramos. Servimos bien caliente con las tostadas.

Crema tibia de espárragos con berberechos

Ingredientes:

• 120g Berberechos en conserva al natural

• ½ kg de espárragos blancos en conserva

• 40g aceite de AOVE

• Pimienta negra molida y cebollino fresco picado

​Preparación: Colamos los berberechos y reservamos también el líquido. Trituramos los espárragos con su líquido, el aceite, el líquido de los berberechos y la pimienta. Calentamos sin que llegue a hervir. Servimos con el cebollino y los berberechos por encima.

Crema thai de langostinos y coco

Ingredientes:

• ½ kg langostinos cocidos, pelados y partidos en tres trozos

• Zumo de ½ limón

• 20g Jengibre fresco pelado

• 1 cebolla

• 800g leche de coco

• 120g champiñones

• 35g Salsa de pescado

• 2 cucharadas soperas de zumo de lima

• Pimienta negra molida

• 1 cucharada cilantro fresco picado

Preparación: Añadimos todos los ingredientes menos los langostinos, lo llevamos a ebullición y lo dejamos cociéndose 15 minutos más. Trituramos, añadimos los langostinos y servimos.

Estas recetas las que encontrareis en “Directo al paladar” pero aquí las adapto para hacerlas más saludables. Espero que las aprovechéis.

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Entre dies de fred i la veritat, força vent, vos propose unes cremes i purés per escalfar-nos a l'hivern. No són les típiques de carbassí, espinacs, carxofes. Innovem un poc i li donem un toc de nutrients i textura als típics purés.

Crema de carlota al curri

Ingredients:

• 2 cebes

• 8 carlotes

• 1 creïlla gran

• 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra (AOVE)

• 400 mL d’aigua

• 1 got de brou de pollastre

• 2 cullerades de iogurt de coco

• 2 pessics de curri en pols

• pebrera mòlta

Preparació: Sofregim les cebes. Incorporem les carlotes i creïlla i ofeguem 2 minuts. Afegim l'aigua, el curri i el brou i deixem que es cuine. Triturem i servim amb un rajolí de iogurt de coco i amb pebrera.

Puré de remolatxa i carlota

Ingredients:

• 4 remolatxes.

• 2 cebes.

• 4 carlotes.

• ½ tassa d'ametlla mòlta.

• Un rajolí de suc de llima.

• Germinats d'alfals.

• 2 cullerades de AOVE

Preparació: Posem a bullir les remolatxes, cebes, carlota al vapor. Afegim les ametlles, el suc de llima i servir amb germinats d'alfals i l'oli d'oliva.

Crema de carlota i carbassa al curri

Ingredients:

• 1 ceba gran

• 5 carlotes

• 250 g carbassa

• 1 creïlla gran

• 600 g aigua

• 4 cullerades de AOVE

• 1 got de brou d'au

• 1 cullerada sopera curri en pols

• Sal i pebre

• 2 cullerades soperes iogurt de coco

Preparació: Posem un poc d'oli, sofregim la ceba. Després afegim la carlota, la creïlla i la carbassa i li donem unes voltes.

Afegim l'aigua, el curri, el brou i salpebrem. Deixem coure i abans de servir, triturem. Acompanyar amb un poc de iogurt de coco.

Vichyssoise amb oli d'oliva

Ingredients:

• 3 porros grans

• 1 creïlla

• 4 cullerades soperes de AOVE

• 2 gots de llet

• ½ litre de brou de pollastre

• Sal i pebre negre mòlt.

Preparació: Sofregim el porro i les creïlles 3 minuts. Afegim el brou de pollastre i la llet i bollim fins que la creïlla aquest cuita. Salpebrem i triturem la mescla.

Sopa grega de cigrons

Ingredients:

• 1 pot de cigrons cuits (rentats i escorreguts, 250 g)

• 1 ceba

• 600 ml d'aigua

• 30 g d'oli d'AOVE

• 2 branquetes de julivert fresc

• Orenga

• Sal

• Pebre negre

• 20 g de suc de llima

• 60 g de crostons per servir

Preparació: Sofregim la ceba i un vegada picada, afegim els cigrons, el julivert, l'orenga, la sal, el pebre i l'aigua. El portem a ebullició i ho deixem 10 minuts. Afegim el suc de llima i triturem. Servim ben calent amb els crostons.

Crema tèbia d'espàrrecs amb escopinyes

Ingredients:

• 120g escopinyes en conserva al natural

• ½ kg d'espàrrecs blancs en conserva

• 40g oli d'AOVE

• Pebre negre mòlt i cibulet fresc picat

Preparació: Colem les escopinyes i reservem també el líquid. Triturem els espàrrecs amb el seu líquid, l'oli, el líquid de les escopinyes i el pebre. Escalfem sense que arribe a bullir. Servim amb el cibulet i les escopinyes per sobre.

Crema thai de llagostins i coco

Ingredients:

• ½ kg llagostins cuits, pelats i partits en tres trossos

• Suc de ½ llimona

• 20g gingebre fresc pelat

• 1 ceba

• 800ml llet de coco

• 120g xampinyons

• 100ml brou de peix

• 2 cullerades soperes de suc de llima

• pebre negre mòlt

• 1 cullerada coriandre fresc picat

Preparació: Afegim tots els ingredients menys els llagostins, el portem a ebullició i ho deixem coent 15 minuts més. Triturem, afegim els llagostins i servim.

Aquestes receptes les trobareu a "Directe al paladar" però ací les hem adaptat per fer-les més saludables. Espere que les aprofiteu.