Tipos de Pan

Buenos días!

Hoy resolveremos dudas que muchos se preguntan sobre el tipo de pan más recomendable. Primero diferenciaremos el pan según la harina de la que está compuesta y según el grado de molienda que se realiza sobre el grano. Muchas personas confunden el pan integral con el de avena u otros cereales. Hoy lo aclararemos.

Para la fabricación del pan se necesita exclusivamente levadura, sal, agua y harina! 😛El resto de componentes que se añaden suelen empeorar la calidad nutricional del alimento sobre todo si hablamos de pan de molde, pan tostado... En este caso traen incorporado grasa de palma, azúcares... además de un excesivo número de aditivos.

La harina más conocida es la de trigo pero hay muchas otras, cada una con sus propiedades nutricionales y que le confieren unas características propias al pan.

Las harinas expuestas en las imágenes son algunas de las más utilizadas para elaborar pan pero no especifica si son integrales o no. Es una duda muy frecuente. Que sea de centeno o de cebada no quiere decir que sea integral. El grado de molienda y la eliminación de parte del grano será lo que determinara si el pan es integral o refinado independientemente del cereal. Si la extracción es alta y los granos se muelen completamente, obtendremos una harina refinada compuesta exclusivamente de hidrato de carbono. En cambio, si la extracción es baja, la harina que obtendremos contendrá todos los nutrientes del grano: proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

Por lo tanto el pan elaborado a partir de harina integral de cualquier cereal será mucho más saludable y recomendable. Es cereal que debería de estar en la base de la pirámide nutricional puesto que nos saciara más, regulará el tránsito intestinal y el azúcar en sangre, reducirá la absorción de colesterol, y al fin, pasa de ser un alimento sin ningún nutriente a ser básico en el día a día.

Recordarte que estamos en avenida Vilafranca 14B y que podéis pedir cita a través del teléfono 676103707 o al 964100255 Dietista Laia V. Melià “Als núvols: fisioteràpia i benestar”

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Bon dia!

Avui resoldrem dubtes que molts es pregunten sobre el tipus de pa més recomanable. Primer diferenciarem el pa segon la farina de la que esta composta i segons el grau de molienda que es realitza sobre el gra. Moltes persones confonen el pa integral amb el pa de avena o altres cereals. Avui ho aclarirem.

Per a la fabricació del pa es necessita exclusivament llevat, sal, aigua i farina! 😛La resta de components que s’afegeixen solen empitjorar la qualitat nutricional del aliment sobretot si ens anem a pa de motlle, pa tostat.... En aquest cas porten incorporat greix de palma, sucres... a més de un excessiu número de additius.

La farina més coneguda és la de blat però hi ha moltes altres, cadascuna amb les seues propietats nutricionals i que li confereixen unes característiques pròpies al pa.

Les farines exposades en les imatges són algunes de les més utilitzades per elaborar pa però no especifica si són integrals o no. És un dubte molt freqüent. Que siga de sègol o de ordi no vol dir que es tracte d’un cereal integral. El grau de mòlta i l’eliminació de part del gra serà el que definirà si el pa és integral o refinat, independentment del cereal. Si l’extracció és alta i els grans es molen completament obtindrem una farina refinada composta exclusivament de hidrat de carboni. En canvi, si la extracció és baixa la farina que obtindrem contindrà tots els nutrients del gra: proteïnes, fibra, vitamines i minerals.

Per tant el pa elaborat a partir de farina integral de qualsevol cereal serà molt més saludable i recomanable. És el que deuria estar en la base de la piràmide nutricional ja que ens saciarà més, regularà el transit intestinal i el sucre en sang, reduirà l’absorció de colesterol, i a la fi, passa de ser un aliment sense cap nutrient a ser-ne bàsic en el dia a dia.

Recordar-te que estem en avinguda Vilafranca 14B i que podeu demanar cita a través del telèfon

o al 964100255 Dietista Laia V. Melià “Als núvols: fisioteràpia i benestar”