El frío trae nuevas frutas y verduras

Aunque hoy en día podemos disponer de cualquier ingrediente durante todo el año, debemos tener en cuenta que si comemos productos de temporada disfrutaremos de su óptimo sabor y punto de madurez, pero además promoveremos la producción y el consumo local y apoyaremos al medio ambiente.

Los meses más fríos vienen cargados de cítricos que nos ayudarán a aumentar la dosis de vitamina C y otros antioxidantes, de vegetales de hoja verde que nos aportarán muchos minerales y vitaminas como B9, K….

FRUTAS

Hay frutas que encontraremos todo el año: el limón, el plátano, el kiwi, la piña, la papaya y el mango.

- El limón, el kiwi, la papaya y el mango son muy ricos en vitamina C. Esta vitamina además de reforzar nuestras defensas, favorece la absorción del hierro de los alimentos.

-El mango y la papaya, además de vitamina C, también contiene un alto contenido en vitamina A. La papaya y la piña son ricas en papaína y bromelina respectivamente, enzimas que nos ayudaran en las digestiones más pesadas de invierno, con comidas más contundentes.

- El plátano ayuda en la diuresis y a regular el tránsito intestinal.

Frutas de invierno

- Aún encontraremos en el mercado las manzanas, que llegan en otoño. Si se come cruda, estimula el tránsito intestinal, y si se come cocida o sin piel tiene efectos astringentes.

- Las frutas más características del invierno son los cítricos, como las naranjas, las mandarinas y los pomelos, frutas ricas en vitamina C.

- La mandarina. Se encuentra en el mercado desde el mes de septiembre y hasta el comienzo de marzo. La más conocida es la clementina, dulce y sin pepitas y la de recolección más tardía es la Fortune que tiene un tamaño más pequeño y la piel más difícil de quitar.

- La naranja típica de la zona, es una fruta que nos aporta minerales como el potasio que favorece la diuresis, mucha fibra, vitaminas como la A y el ácido fólico, y por supuesto vitamina C. Las tenemos desde octubre, con la variedad navelina, hasta mayo con la Valencia Late.

El caqui y la granada son ricos en fibra y antioxidantes visibles por su color.

VERDURAS

Actualmente, encontramos casi todas las verduras a lo largo del año, porque se utilizan otras técnicas de cultivo. Por ejemplo, encontramos ajos, cebollas y zanahorias todo el año.

Verduras de invierno:

Para poder combatir el invierno hay una serie de verduras ricas en antioxidantes. Las verduras de color naranja son ricas en betacarotenos, como la zanahoria, la calabaza. La col lombarda y la remolacha de color morado son abundantes en antocianinas.

- Es la estación de las verduras de hoja verde, ricas en vitamina K -anticoagulante-, rica en hierro y potasio, que favorecen la diuresis y vitaminas del grupo B. Lo son las acelgas y las espinacas.

- Esta es la época de esplendor de unas verduras que pertenecen, a la familia de las asteráceas: el cardo, la alcachofa, la escarola y la endibia. Todas contienen un porcentaje muy elevado de agua y aportan muy pocas calorías.

- El cardo es poco habitual en las mesas. Se consumen las pencas en guisos o sopas y se puede encontrar en conserva.

- Una familia muy presente en invierno es la de las crucíferas: todo tipo de coles y brócolis ricos es son buenos diuréticos que mejoran la circulación. Se recomienda cocerlas al vapor o, si se hierven en agua utilizar el caldo para aprovechar los minerales. Son de la misma familia: la coliflor, las coles de Bruselas, la col, el brócoli y todos los brócolis.

El invierno también es la mejor época del año para disfrutar de verduras y hortalizas como, berenjena, guisante y repollo.

FRUTOS SECOS

La avellana, la almendra, las nueces y los piñones, se recolectan en otoño y se consumen en abundancia durante el invierno. Tienen unas propiedades muy beneficiosas para el organismo, ya que contienen grasas saludables y proteínas de origen vegetal.

Potenciar el consumo de alimentos frescos será provechoso para nuestra salud y economía, así que ya sabéis, aprovechémonos de las frutas y verduras de temporada.

---

Encara que avui dia podem disposar de qualsevol ingredient durant tot l'any, hem de tenir en compte que si mengem productes de temporada disfrutarem de la seu òptim gust i punt de maduresa, però a més promourem la producció i el consum local i donarem suport al medi ambient.

Els mesos més freds vénen carregats de cítrics que ens ajudaran a augmentar la dosi de vitamina C i altres antioxidants, de vegetals de fulla verda que ens aportaran molts minerals i vitamines com B9, K ....

FRUITES

Hi ha fruites que trobarem tot l'any: la llima, el plàtan, el kiwi, la pinya, la papaia i el mànec.

- La llima, el kiwi, la papaia i el mànec són molt rics en vitamina C. Aquesta vitamina a més de reforçar les nostres defenses, afavoreix l'absorció del ferro dels aliments.

-El mànec i la papaia, a més de vitamina C, també contenen un alt contingut en vitamina A. La papaia i la pinya són riques en papaïna i bromelina respectivament, enzims que ens ajudaran a les digestions més pesades d'hivern, amb menjars més contundents.

- El plàtan ajuda a la diüresi i a regular el trànsit intestinal.

Fruites d'hivern

-Encara trobarem al mercat les pomes, que arriben a la tardor. Si es menja crua, estimula el trànsit intestinal, i si es menja cuita o sense pell té efectes astringents.

- Les fruites més característiques de l'hivern són els cítrics, com les taronges, les mandarines i els pomelos, fruites riques en vitamina C.

- La mandarina. Es troba al mercat des del mes de setembre i fins al començament de març. La més coneguda és la clementina, dolça i sense llavors i la de recol·lecció més tardana és la Fortune que té una mida més menuda i la pell més difícil de treure.

- La taronja típica de la zona, és una fruita que ens aporta minerals com el potassi que afavoreix la diüresi, molta fibra, vitamines com la A i l'àcid fòlic, i per descomptat vitamina C. Les tenim des de l'octubre, amb la varietat navelina , fins a maig amb la València Late.

El caqui i la magrana són rics en fibra i antioxidants visibles pel seu color.

VERDURES

Actualment, trobem quasi totes les verdures al llarg de l'any, perquè s'utilitzen altres tècniques de cultiu. Per exemple, trobem alls, cebes i carlotes tot l'any.

Verdures d'hivern:

Per poder combatre l'hivern hi ha una sèrie de verdures riques en antioxidants. Les verdures de color taronja són riques en betacarotens, com la carlota, la carabassa. La col llombarda i la remolatxa de color morat són abundants en antocianines.

-És l'estació de les verdures de fulla verda, riques en vitamina K -anticoagulant-, rica en ferro i potassi, que afavoreixen la diüresi i vitamines del grup B. Ho són les bledes i els espinacs.

- Aquesta és l'època d'esplendor d'unes verdures que pertanyen, a la família de les asteràcies: el cardet, la carxofa, l'escarola i l'endívia. Totes contenen un percentatge molt elevat d'aigua i aporten molt poques calories.

- El cardet és poc habitual a les taules. Es consumeixen les penques en guisats o sopes i es pot trobar en conserva.

- Una família molt present a l'hivern és la de les crucíferes: tot tipus de cols i bròquils són bons diürètics que milloren la circulació. Es recomana coure’ls al vapor o, si es bullen en aigua utilitzar el caldo per aprofitar els minerals. Són de la mateixa família: la coliflor, les cols de Brussel·les, la col, el bròquil i tots els bròquils.

L'hivern també és la millor època per disfrutar de verdures i hortalisses com, l’albergínia, el pèsol i la col.

FRUITS SECS

L'avellana, l'ametlla, les nous i els pinyons, es repleguen a la tardor i es consumeixen en abundància durant l'hivern. Tenen unes propietats molt beneficioses per a l'organisme, ja que contenen greixos saludables i proteïnes d'origen vegetal.

Potenciar el consum d'aliments frescos serà profitós per a la nostra salut i economia, aixina que ja sabeu, aprofitem-nos de les fruites i verdures de temporada.