Un extra diario de vitaminas y minerales

Aunque sabemos que una dieta equilibrada no necesita suplementación, también es verdad que los alimentos que consumimos a menudo han perdido parte de sus nutrientes: alimentos excesivamente procesado, cereales refinados, frutas y verduras verdes o maduradas una vez recolectadas, cocciones excesivas...

Teniendo esto en cuenta no está de más introducir en nuestra alimentación diaria algunos alimentos que casi sin darnos cuenta aportan gran cantidad de beneficios:

-Semillas de chía: Con un 34% de fibra nos aporta sensación de saciedad y regular el tránsito intestinal al retener gran cantidad de agua. Son fuente de Omega 3, más incluso que el salmón, antioxidantes y son ricas en proteínas.

-Lecitina de soja: su riqueza nutricional se debe a los lípidos que la componen, muy eficaces para el tratamiento de problemas cardiovasculares debidos a dislipemias, la lecitina contribuye a bajar el colesterol en sangre a la vez que eleva el HDL (colesterol bueno).

-Germen de trigo: Esta de manera natural en el cereal integral, moliendo el grano entero, pero también se puede suplementar. Es un buen antioxidante por su contenido en vitamina E, contiene además, ácidos grasos esenciales, zinc y magnesio.

-Levadura de cerveza: Aporta todo el complejo de vitaminas B y un buen puñado de minerales y proteínas. Además de sus conocidas propiedades reforzadoras de las uñas, el pelo y la piel, ayuda a controlar los niveles de colesterol y a regular el nivel de glucosa en sangre, lo que la convierte en un suplemento ideal para diabéticos. Se vende en forma de copos laminados que se espolvorean sobre cualquier plato, yogur, o incluso se puede tomar una cucharada con un vaso de agua antes de desayunar. Ahora mismo ya está disponible en casi cualquier supermercado.

-Perejil: es muy rico en vitaminas A, C, D, B1 y B2. Añadir un puñado de perejil fresco picado a nuestra comida es añadir un extra de antioxidantes, evitando su cocción ya que perdería parte de sus componentes vitamínicos. Si además procuramos añadirlo a platos ricos en hierro, favoreceremos su absorción.

-Semillas de sésamo: el sésamo es uno de los alimentos más ricos en calcio, 5 veces mayor que la leche, podemos añadirlo tanto molido, como en forma de semillas trituradas (si las tomamos enteras, las excretaremos sin aprovechar sus beneficios) en ensaladas, yogures, sopas….

-Semillas de lino: eficaces contra el estreñimiento por su alto contenido en fibra (tomándolas trituradas y cocidas o remojadas), aportan un ácido precursor del Omega 3.

-Algas: No hay vegetal más rico en minerales que las algas, en que destaca el calcio. Son además ricas en hierro, zinc, magnesio, yodo, selenio y cromo. Una cucharada de algas diaria prácticamente cubre las necesidades minerales del organismo. Pueden usarse tanto como guarnición, en sopa, como gelatina en postres, molidas y secas como aderezo…

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Encara que sabem que una dieta equilibrada no necessita suplementació, també és veritat que els aliments que consumim sovint han perdut part dels seus nutrients: aliments excessivament processat, cereals refinats, fruites i verdures verdes o madurades un cop recollides, coccions excessives ...

Tenint això en compte no està de més introduir en la nostra alimentació diària alguns aliments que quasi sense adonar-nos aporten gran quantitat de beneficis:

-Llavors de chía: Amb un 34% de fibra ens aporta sensació de sacietat i regula el trànsit intestinal al retenir gran quantitat d'aigua. Són font d'Omega 3, fins i tot més que el salmó, antioxidants i són riques en proteïnes.

-Lecitina de soja: la seua riquesa nutricional es deu als lípids que la componen, molt eficaços per al tractament de problemes cardiovasculars a causa de dislipèmies, la lecitina contribueix a baixar el colesterol en sang alhora que eleva el HDL (colesterol bo).

-Germen de blat: Està de manera natural en el cereal integral, al moldre el gra sencer, però també es pot suplementar. És un bon antioxidant pel seu contingut en vitamina E, conté a més, àcids grassos essencials, zinc i magnesi.

-Llevat de cervesa: Aporta tot el complex de vitamines B i un bon grapat de minerals i proteïnes. A més de les seves conegudes propietats que reforcen de les ungles, els cabells i la pell, ajuda a controlar els nivells de colesterol i a regular el nivell de glucosa en sang, que la converteix en un suplement ideal per a diabètics. Es ven en forma de flocs laminats que s'espolvorejen sobre qualsevol plat, iogurt, o fins i tot, es pot prendre una cullerada amb un got d'aigua abans de desdejunar. Ara mateix ja està disponible en quasi qualsevol supermercat.

-Julivert: és molt ric en vitamines A, C, D, B1 i B2. Afegir un grapat de julivert fresc picat al nostre menjar és afegir un extra d'antioxidants; però s’ha d’ evitar la seva cocció ja que perdria part dels seus components vitamínics. Si a més procurem afegir-lo a plats rics en ferro, afavorirem la seua absorció.

-Llavors de sèsam: El sèsam és un dels aliments més rics en calci, 5 vegades més que la llet, podem afegir tant mòlt, com en forma de llavors triturades (si les prenem senceres, les excretarem sense aprofitar els seus beneficis) en ensalades, iogurts, sopes ....

-Llavors de lli: Eficaces contra l’estrenyiment pel seu alt contingut en fibra (prenent-triturades i cuites o remullades), aporten un àcid precursor de l'Omega 3.

-Algues: No hi ha vegetal més ric en minerals que les algues, en què destaca el calci. Són a més riques en ferro, zinc, magnesi, iode, seleni i crom. Una cullerada diària d'algues cobreix pràcticament les necessitats minerals de l'organisme. Es poden utilitzar tant com a guarnició, en sopa, gelatina en postres, mòltes i seques com a espècia ...